Rousselot Yann Consulting

Consultant en hôtellerie et restauration Japonaise

Après des débuts dans la restauration traditionnelle, il y a plus de vingt ans dans plusieurs grands établissements tels que la maison LENOTRE , Le Pavillon Ledoyen, Potel & chabot et d’autres maisons prestigieuses, je me suis dirigé vers la restauration japonaise et plus précisément vers les Produits Japonais .

Ma Passion :

La restauration Japonaise 

Depuis plus de 10 ans, je me consacre à la Restauration Japonaise en intégrant une société qui était au début de l’aventure sushi  en France ( Sushi Shop) dans laquelle j’ai débuté ma formation.

Au fur et a mesure des différentes ouvertures de restaurant à travers le monde, j’ai eu le privilège de rencontrer des chefs  qui m’ont transmis leurs techniques, ainsi que lors de collaboration exceptionnelle à l’occasion de produits signature.

Mon souhait , vous aidez a développer votre activité , ou vous accompagner a créer votre concept de restauration.

Pourquoi choisir Rousselot Yann Consulting ?

voici une partie de mon parcours professionnel, afin de vous donnez une idée de ma société, et de mon tempérament.

Consultant senior, est fort d’une expérience de 20 année dans les traiteurs Parisiens la maison Lenôtre , avec Mr Gaston Lenôtre une personne proche de ses employés, ne désirant que l’excellence pour ses clients. Puis j ai eu la chance de rejoindre les équipes du pavillon Ledoyen.

Après ce passage dans un restaurant étoilé , je suis retourné vers une organisation Traiteur, avec des collaborations pour Potel et chabot (Paris), Butard Enescot …

Lors de rencontre , je collabore avec SUSHI SHOP . .

Mon travail : organisation des cuisines, création de carte, gestion du personnel , Règles HACCP .

Au fil des années et des ouvertures dans le monde entier ( Madrid , Geneve , Dubai, New york ,Milan), des rencontres avec des personnes formidables,de nombreuse expérience avec des maitres sushi Japonais il était temps de prendre une autre direction .

Mon expérience de la gestion de produit, création de carte mais aussi le développement d’un concept, mon diriger vers l’entreprenariat.

C’est pourquoi j ai crée Rousselot yann Consulting , afin de restituer mes années d’expériences.